1、盡量選用角質(zhì)率高的小麥，在研磨之前，人員還需要加強(qiáng)對它的清理，清除其中包含的比較大的、明顯的雜質(zhì)，這樣提高純度之后，石磨面粉機(jī)械處理起來會容易一些，效率會更穩(wěn)定。

　　2、設(shè)置潤麥時間時，注意要適當(dāng)?shù)难娱L。一般情況下潤麥時間應(yīng)達(dá)到32小時左右，中間可分兩次或多次著水潤麥，并注意遵守設(shè)備使用規(guī)范，不可盲目更改處理流程。

　　3、高精度面粉在較長粉路中提取為好。另外，不同品質(zhì)的粉的出品率雖然是不一樣的，但電耗相近，操作工數(shù)相同。高精度粉灰分低，面筋值高，更適合制作面包、餃子、 包子等食品，口味更佳。

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