風選技術在面粉機械糧食的除雜工序中應用十分廣泛，除對重雜質起輔助分離作用外，主要目的在于分離糧食中的輕雜質，如灰塵、谷物殼、蟲蝕糧粒等，以保證面粉機械生產(chǎn)的成品質量和生產(chǎn)正常穩(wěn)定地進行。在糧食加工廠及糧倉、糧谷中，風選也是糧食清理和分級的重要方法。從糧食中分離輕雜質、防止糧食在輸送過程中的粉塵外溢以及把礱糠與糙米分開等操作環(huán)節(jié)，風選是唯一有效的方法。

　　利用空氣對不同物料產(chǎn)生不同阻力的性質，使糧食得到清理與分級的方法稱為風選法，所使用的設備稱為風選設備。按風選設備在風網(wǎng)中設置位置的不同，風選又可分為吸式風選與吹式風選，吸式風選設備處于負壓狀態(tài)，灰塵不外溢，工作效果也較穩(wěn)定，因此一般采用這種形式。

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